samedi 13 août 2011

Tarte à la tomate

du jardin ! Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farine 1/2 verre d'huile 1/2 verre d'eau Vous pouvez aussi acheter une pâte toute prête. 4 tomates 200 g d'emmental 2 cuillères a soupe de moutarde huile d'olive herbes de Provence sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7). Dans un saladier, mélanger l'eau, l'huile et 5 pincées de sel. Lorsque le mélange blanchit, battre en versant petit à petit la farine. Pétrir à la main. Etaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. La poser sur une... [Lire la suite]
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mardi 9 août 2011

Salade de tomates aux citrons confits

Pour 6 personnes : Pelez 1 kg de tomates et coupez-les en quartiers. Emincez finement 1 oignon rouge et coupez en quartiers 3 citrons confits. Faites une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc, 2 pincées de cumin en poudre, sel, poivre et persil haché. Faites mariner au frais quelques heures avant de servir.   salade_de_tomates_aux_citrons_confits
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dimanche 19 juin 2011

Moussaka

au boeuf (traditionnellement  l’agneau). Ingrédients pour 2 personnes : 350 g de viande de bœuf hachée à 5% de matière grasse 2 aubergines 1 boîte de tomates pelées appertisées 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon graines de cumin cannelle noix de muscade râpée persil sel, poivre Béchamel : 20 g de beurre 1/2 sel 20 g de farine de blé T55 200 ml de lait 1/2 écrémé parmesan poivre noix de muscade râpée Préparation : Couper les aubergines en fines... [Lire la suite]
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mardi 14 juin 2011

Salade grecque

Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 4 tomates 1 oignon (rouge si possible) 200 g de feta olives (noires ou vertes) câpres huile d'olive vinaigre de xérès Préparation : Détaillez le concombre (pelé, et épépiné si possible) et les tomates en quartiers moyens. Emincez l'oignon en petites rondelles. Répartissez le tout dans des assiettes creuses ou de larges bols. Coupez la feta en cubes. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive, d’un filet de vinaigre, poivrez légèrement (ne salez pas). Parsemez de quelques olives... [Lire la suite]
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dimanche 22 mai 2011

Caponade

C’est vraiment un régal, dorénavant, je ne mangerai plus que de la ratatouille sicilienne ! Merci à Véro pour cette idée. Ingrédients (pour 8 personnes) : - 4 belles aubergines - 4 oignons - 100 g de raisins secs - 5 gousses d'ail - 800 g de tomates pelées(une grosse boîte) - 1/2 verre de vinaigre balsamique - 1 verre d'olives niçoises (dénoyautées, c'est mieux...) - 1 verre de câpres - huile d'olive - origan, thym, laurier, sauge - sel, poivre Préparation : Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile... [Lire la suite]
dimanche 3 avril 2011

Osso buco

Oups, j’ai oublié le persil !   Ingrédients pour 6 personnes : 6 jarrets de veau bien gras Un peu de farine, sel poivre 10cl d'huile 200g de carottes 250g d'oignons 2 belles gousses d'ail Une branche de céleri 500g de tomates (hors saison choisissez des tomates en conserve cuites et pelées) Le zeste d'une orange non traitée Le zeste d'un citron non traité 25cl de vin blanc 10cl de bouillon ou à défaut 2 bouillons cube dilués dans 10cl d'eau bouillante 4 cuillères à café de persil haché Préparez la viande :... [Lire la suite]
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lundi 21 février 2011

Feuilletés faciles pour l’apéro

On peut aussi les faire comme ma maman, au jambon et à l’emmenthal râpé, à la tapenade ou comme Lili, à la saucisse knacki et au chèvre. Croissants apéritifs au chorizo Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 150 g de chorizo 1 boite de concentré de tomate 100 g de gruyère râpé un peu d'origan Préparation : Mixer le chorizo avec le gruyère, le concentré de tomate et l'origan. Couper la pâte feuilletée en 16 parts. Étaler la préparation sur la pâte feuilletée et rouler les croissants. Enfourner à 200°C sur une plaque ou... [Lire la suite]
samedi 22 janvier 2011

Découvertes

Hier soir, on a mangé des gambettes de grenouilles… et bien, cela n’a même pas traumatisé ma pépette qui a adoré ! Ce soir, on a gouté au cassoulet marocain, la loubia. C’est comme le cassoulet bien de chez nous mais plus “diet” je pense et avec des épices en plus. J’ai utilisé du bœuf mais ce doit aussi être bon avec de l’agneau. Loubia Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de haricots blancs trempés la veille 300g de viande de bœuf 1 oignon haché 2 tomates concassées (ou 200ml de purée de tomate) 2 cuillère à café de concentré... [Lire la suite]
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samedi 15 janvier 2011

Mon ptit couscous

A l’agneau et sans carottes car on n’en avait plus… On ne pense pas assez souvent à faire un couscous. Pourtant, c’est simple à faire, c’est économique et équilibré. Pour les proportions je vous renvoie ici… mais vous pouvez aussi faire au pif avec les épices et les  ingrédients que vous voulez. Bref, dans une cocote-minute, faire un peu revenir la viande d’agneau (collier, côtelettes…), puis ajouter navets, carottes et tomates (épluchés et coupés en gros morceaux), safran, cumin, ras-el-hanout, sel et concentré de tomate.... [Lire la suite]
samedi 10 juillet 2010

Gaspacho

Pour moins culpabiliser à cause des cupcakes… Ingrédients pour 8 personnes : 1 concombre 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 kg de tomates 1 gousse d'ail ou plus selon les goûts 1 oignon blanc ou une échalotte 250 g de mie de pain huile d'olive  vinaigres balsamique et xérès sel poivre glaçons une poignée d’amandes en poudre ou effilée (the Marie-Paules’s touch !) Préparation : Monder les tomates. Peler le concombre. Epépiner tous les légumes et les couper en morceaux.... [Lire la suite]
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