A l’agneau et sans carottes car on n’en avait plus…

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On ne pense pas assez souvent à faire un couscous. Pourtant, c’est simple à faire, c’est économique et équilibré.

Pour les proportions je vous renvoie ici… mais vous pouvez aussi faire au pif avec les épices et les  ingrédients que vous voulez.

Bref, dans une cocote-minute, faire un peu revenir la viande d’agneau (collier, côtelettes…), puis ajouter navets, carottes et tomates (épluchés et coupés en gros morceaux), safran, cumin, ras-el-hanout, sel et concentré de tomate. Couvrir d’eau et faire cuire 25 minutes. Ensuite, ajouter des courgettes coupées en tronçons et une boite de pois chiches. Prolonger la cuisson de 25 minutes. Faire cuire des merguez à la poêle et faire gonfler de la semoule avec le bouillon obtenu et du beurre.

Miam !!!