Gâteau de crêpes façon croissant aux amandes

3 mars 2010

Gâteau de crêpes façon croissant aux amandes

Après les verrines citronnées, j'invente un gâteau de crêpes, très apprécié par mon loulou et ma pépette :

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

1 l de lait d'amandes
375 g de farine
4 œufs
40 g de sucre
10 cl d'huile
un peu de rhum

Pour la crème d'amandes :

125gr de poudre d'amandes
125gr de sucre
125gr de beurre ramolli
50gr de farine
un peu de rhum aussi (hi ! hi !)
quelques poignées d'amandes effilées

Préparation

Préparer la pâte à crêpes :

dans un blender, mettez les œufs, l'huile, le sucre, le lait et le rhum. Mixez quelques secondes puis ajoutez la farine dans l'orifice du bouchon et laissez fonctionner 1 min 30. Faites reposer la pâte au moins une heure avant de réaliser les crêpes.

Réalisez la crème d'amandes :

mélangez le beurre et le sucre et faites bien mousser. Ajoutez la poudre d'amandes puis le rhum.

Montez le gâteau :

dans un plat à tarte, posez un papier sulfurisé puis une crêpe. Nappez la crêpe de crème d'amandes puis posez une autre crêpe et ainsi de suite. Sur la dernière crêpe posée, nappez de crème d'amandes et parsemez de quelques poignées d'amandes effilées.