mardi 1 mai 2012

Crumble

Proportions impeccables ! Recette de Elle pour 4 personnes : Allumez le four à 180 °C (th.6). Pelez et coupez en morceaux 700g de pommes. Faites-les cuire 20 minutes sur feu doux en les retournant sans cesse, avec une gousse de vanille fendue en deux et un bâton de cannelle. Sablez, du bout des doigts, 75g de beurre, 75g de farine et 50g de cassonade. Etalez la compote de pommes dans un plat à four. Parsemez de crumble et enfournez pour 30 minutes. Servez tiède dans le plat à cuisson. crumble
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samedi 17 septembre 2011

Pommes pommes pommes

Ca y est, je suis parvenue à liquider l’énorme quantité de pommes d’Elsa. Après deux saladiers de compote de paresseuse, un boudin aux pommes pour 6 hier soir, j’ai préparé aujourd’hui pour le goûter de mes ptits (la bonne excuse )un bon quatre-quart. Roh là là ! J’avais oublié comme c’est bon un vrai quatre-quart et la recette de Torchons et Serviettes l’est particulièrement (pommes et beurre salé). Tout ce beurre…. c’est boonnnnn ! Quatre-quarts aux pommes Ingrédients : 180 g de beurre 1/2 sel (à température ambiante) 180 g de... [Lire la suite]
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jeudi 18 août 2011

Apple pie

Ingrédients pour 6 personnes : 5 à 6 pommes (type Golden, Gala ou Granny Smith) 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe de vergeoise brune ou cassonade 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de farine 25 g de beurre fondu 1 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 bouchon de Calvados (facultatif) 2 pâtes brisées Dorure : 1 jaune d’œuf 2 cuillères à soupe de lait Sucre en poudre Préparation : Préchauffer le four à 210°c (th. 7). Foncer une tourtière avec un disque de pâte brisée en gardant le... [Lire la suite]
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dimanche 29 mai 2011

Tarte fine à la brebis, aux pommes et au caramel

super bonne et super jolie ! Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 125 g de farine 100 g de yaourt de brebis 100 g de beurre de qualité très froid 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf pour la dorure Pour la garniture 2 pommes fermes à la cuisson 60 g de caramels durs 40 g de beurre Préparation : La veille, préparer la pâte. Mixer la farine avec le sel et la quasi-totalité du yaourt. Ajuster la quantité de yaourt afin d’obtenir une pâte souple, non-collante. Couper le beurre en petites parcelles. Les ajouter à... [Lire la suite]
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dimanche 15 mai 2011

Après une dizaine de jours de grosse flemme,

je vous fais part des délicieux mets qui ont rempli mon estomac ce week-end. Un ptit goût d’été chez mes belles-soeurs préférées avec une salade grecque concombre/feta/tomates séchées/oignon rouge/persil, hum…………… Elle est pas belle la salade de Cathy ? Et le cake artichauts/jambon Serrano de Tata Ingrid était d’un moelleux ! Duo original… Tiloulou apprécie. Aujourd’hui barbeuke à la maison et un ptit dessert doux et épicé à la fois : Compote de pommes au pain d'épices Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes ... [Lire la suite]
samedi 12 février 2011

Dangerous tatin pie

Mon péché de gourmandise a finalement été puni. Tarte tatin Ingrédients : 6/8 pommes 50g de beurre (salé ou non) un peu plus de 50g de sucre roux cannelle une pâte brisée   Préparation : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et cuire jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Verser le caramel dans un moule silicone, en tapisser le fond et les bords. Eplucher, épépiner et couper les pommes en 4. Les disposer côté bombé dans le caramel. Bien les serrer. Disposer la pâte brisée bien froide par-dessus et... [Lire la suite]
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samedi 6 mars 2010

La compote de paresseuse

  FASTOCHE ! Lavez des pommes. Enfermez-les entières dans une cocotte avec un fond d'eau. Faites-les suer et éclater. Quand elles sont molles, les passer au moulin à légumes. Goûtez. Si besoin, ajoutez sucre, cannelle, miel, cassonade ou du sucre vanillé. Hum, il n'y a pas meilleure compote. Tous les sucs et arômes sont conservés ainsi que la pectine qui participe à sa bonne texture. Ouh qu'on se l'aime cette compote avec ma pépette. Cela fait longtemps qu'elle m'aide à la réaliser alors aujourd'hui elle est une... [Lire la suite]
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