samedi 20 août 2011

Pommes de terre au four "à la Suédoise"

ou “hasselbackpotatis”. Ingrédients : des pommes de terre huile d’olive ou beurre sel, poivre selon vos envies : muscade, paprika, feuilles de laurier…. Préparation : Couper les pommes de terre en fines lamelles (2 ou 3.mm d'épaisseur) presque jusqu'à la base, mais surtout sans séparer les lamelles pour que les pommes de terre restent entières. Pour cela,  utiliser des “butoirs” de chaque côté : cuillères en bois ou baguettes chinoises (voir technique là ou là). Verser un filet d’huile d’olive ou disposer des petits... [Lire la suite]
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dimanche 29 mai 2011

Tortilla

Ingrédients pour 6 personnes : 8 œufs 5 pommes de terre 1 oignon moyen 250 g de chorizo 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Peler puis laver les pommes de terre et les couper en gros dés. Éplucher et émincer l’oignon. Faire revenir les dés de pomme de terre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, sans coloration, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres. Ajouter alors l’oignon émincé, remuer et laisser cuire jusqu’à ce... [Lire la suite]
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samedi 26 février 2011

Pilons de poulet au lard

Un bon ptit basic pour votre carnet de recettes. Ingrédients pour 4 personnes : 8 beaux pilons de poulet 8 fines tranches de lard 6 grosses pommes de terre 3 brins de romarins 10 gousses d'ail 2 dl de vin blanc huile d'olive Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Arracher la peau des pilons. Entourer chaque pilon d'une tranche de lard en l'étirant bien et en la fixant avec un fil de cuisine ou une pique en bois (plus rapide). Bien laver les pommes de terre. Les couper en deux dans le sens de la... [Lire la suite]
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lundi 14 février 2011

Gnocchis

C’est vrai que je n’avais que ça à faire ce soir… en plus, j’ai fait cuire trop de patates (1 kilo 2) donc j’ai fais des gnocchis en plus que j’ai congelés… Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre 220 g de farine 1 œuf sel et poivre Préparation : Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ, afin qu’elles soient tendres. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez-les en purée, incorporez-y l’œuf et ajoutez petit à petit la farine afin d’obtenir une boule non... [Lire la suite]
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dimanche 6 février 2011

La patate au four, troisième épisode

C’est ma recette préférée parmi les 3 proposées ces derniers jours : parce que cela a du goût, parce que c’est archi-simple à faire et parce que c’est meilleur que de la potatoes surgelées. Pommes de terre au paprika Ingrédients pour 6 personnes : 1 kilo de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de paprika doux fleur de sel Préparation : Laver les pommes de terre. Les couper en 4 sans les peler. Dans un grand saladier, mettre l'huile et le paprika doux. Mélanger. Ajouter les pommes de terre.... [Lire la suite]
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vendredi 4 février 2011

La patate au four, deuxième épisode.

Galettes de pommes de terre et parmesan Ingrédients pour 4 personnes : 10 pommes de terres de taille moyenne 80 g de parmesan sel, poivre origan 1 cuillère à café d'huile d'olive Éplucher, laver et râper les pommes de terre. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Avec les deux mains former des boules. Bien les serrer de façon à en faire sortir le surplus d'eau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 40 minutes à 200°C (thermostat 6-7). A déguster avec une salade.  ... [Lire la suite]
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jeudi 3 février 2011

La cuisson au four, c’est quand même pratique

Deux ptites recettes banales chinées ici et là qui facilitent la vie. En effet, elles évitent une cuisson préalable à la vapeur des légumes…   Moi qui me moquait de mon namoureux il y a une dizaine d’années, lorsque tout content de lui, il m’annonçait que la tartiflette était pratiquement prête ; et que, étonnée, je retrouvais un plat rempli de patates, épluchées et coupées certes, mais crues ; oui je vais la finir ma phrase ; et bien figurez-vous qu’il était précurseur dans la cuisson de la patate. Pommes de terre au four ... [Lire la suite]
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