dimanche 16 octobre 2011

Pain perdu gratiné

Cette recette m’a semblée plus légère et plus rapide que celle du pain perdu cuit tranche par tranche à la poêle. Et c’est un délice ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie (ou brioche), 2 œufs, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 cl. de lait, 10 cl. de crème, sel, quelques amandes effilées ou pistaches concassées… Préparation : Battez les œufs,le sucre,le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Incorporez le lait et la crème liquide. Réservez. Coupez en deux les tranches de pain pour obtenir des... [Lire la suite]
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mardi 12 juillet 2011

Terrine de lapin aux herbes et aux pistaches

Copine Fred, passe ce post ! Ingrédients pour 4 personnes : un lapin ou 4 cuisses un oignon jaune une botte d’oignons nouveaux une demi-botte de persil plat une demi-botte d’estragon une c. à soupe d’huile d’olive 3 feuilles de gélatine 4 c. à soupe de pistaches vertes hachées (au couteau) sel, poivre   Préparation : Cuire la lapin. Pelez et hacher l’oignon jaune. Dans une cocotte, faire revenir le lapin dans l’huile avec l’oignon. Salez, poivrez, couvrez d’eau. Egouttez, conservez le bouillon. Préparer le... [Lire la suite]
dimanche 20 mars 2011

Cookies miel-pistache

du super-livre Cookies sucrés et salés de Stéphanie Bulteau. Le plus compliqué dans cette recette, c’est de décortiquer les pistaches salées. Mais ça vaut vraiment le coup ! Je vous conseille d’embaucher des ptites mains qui sauront se retenir de les grignoter. Ingrédients pour environ 25 cookies : 1 œuf 100 g de beurre mou 160 g de farine 1 c. à café de levure 100 g de sucre en poudre 4 c. à café de miel 180 g de pistaches décortiquées (environ un pot de 350 g de pistaches entières)   Préparation : Concassez très... [Lire la suite]
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dimanche 30 janvier 2011

Financiers framboises-pistaches

Ingrédients pour 6 personnes : 80 g de poudre d'amande 1/2 cuillère à café de levure 60 g de farine 130 g de sucre glace 90 g de beurre fondu 4 blancs œufs 3 cuillères à café de pâte de pistache (j’ai utilisé des pistaches entières que j’ai mixées) 2 gouttes de colorant vert (facultatif) une vingtaine de framboises Préparation Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la levure, la farine et la pâte de pistache. Ajouter les blancs d'œufs. Bien mélanger de façon homogène.... [Lire la suite]
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dimanche 23 janvier 2011

Gingembre et compagnie

des plats pleins d'épices comme je les aime ! Poulet rhum-coco Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet (ou 6 cuisses ou 6 blancs) 2 cuillères à soupe de fécule 50 cl de lait de coco Pour la marinade : 10 cl de rhum brun 5 cl de sauce de soja 2 citrons verts bien lavés 2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert (ou un beau blanc de poireau) 3 piments 1 petit morceau de gingembre frais Préparation : Préparer la marinade : mettre le rhum à chauffer dans une casserole et le flamber. Laisser "brûler" pendant 1 bonne... [Lire la suite]
dimanche 31 octobre 2010

Menu lait, crème, beurre et fromage

Et pourtant, je ne suis pas sponsorisée par les produits laitiers ! Brick St Jacques/Morbier   “Un idée simple mais efficace… (de chez B comme bon) : prenez une feuille de brick que vous badigeonnez avec du beurre fondu, vous déposez ensuite une tranche de Morbier au centre, placez une belle noix de Saint-Jacques sur le fromage, assaisonnez à votre goût et saupoudrez de pistaches hachées. Pliez la feuille de brick pour emballer la noix de Saint-Jacques et faites dorer à la poêle… Croustillant et tendre… une bouchée... [Lire la suite]