samedi 8 octobre 2011

Pâte à crumble salé

Ce soir crumble de courgettes/champignons de Paris/lardons fumés. Ingrédients : 120g de farine, 120g de beurre, 60g de parmesan, 40g de sésame. Préparation : Mélangez dans un saladier farine, parmesan et sésame. Versez le beurre coupé en morceaux. Réaliser un sable avec les doigts. Verser la préparation de base (par exemple des dés de courgettes et des champignons avec des lardons fumés sautés à la poêle) dans un plat à gratin. Recouvrir avec la pâte à crumble. Faire cuire au four une demi-heure à 210 °c. pate_a_crumble_sale
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samedi 25 juin 2011

Coquilles St Jacques rôties aux herbes et au parmesan

Ingrédients pour 6 personnes :30 noix de St Jacques fraîches50 g de parmesan fraîchement râpé50 g de beurre mou4 cuillères à soupe d’huile d’olive2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées2 pincées de piment d’EspeletteSel et poivre blanc du moulinbaconPréparation :Allumer le four en position gril et tapissez la plaque de cuisson de papier aluminium. La badigeonner avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et posez les noix de st jacques dessus sans les coller. Mélanger le beurre mou avec les herbes ciselées, le piment d’espelette,... [Lire la suite]
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dimanche 19 juin 2011

Moussaka

au boeuf (traditionnellement  l’agneau). Ingrédients pour 2 personnes : 350 g de viande de bœuf hachée à 5% de matière grasse 2 aubergines 1 boîte de tomates pelées appertisées 1 cube de bouillon de volaille dégraissé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon graines de cumin cannelle noix de muscade râpée persil sel, poivre Béchamel : 20 g de beurre 1/2 sel 20 g de farine de blé T55 200 ml de lait 1/2 écrémé parmesan poivre noix de muscade râpée Préparation : Couper les aubergines en fines... [Lire la suite]
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mercredi 18 mai 2011

Lasagnes épinards/truite fumée vite faites

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 9 feuilles de lasagnes précuites - 300 g de truite fumée - 1 kg d'épinards en branches à la crème surgelés - environ 60 g de parmesan - environ 10cl de crème liquide - poivre Préparation : Faire décongeler les épinards suffisamment longtemps à l'avance (ou au micro-onde). Préchauffer le four (210°C). Mettre du papier sulfurisé dans un plat rectangulaire (20 cm sur 30 pour le mien), un peu de crème liquide, puis une couche de lasagnes, une couche de truite, une couche d'épinards (la moitié) et un... [Lire la suite]
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samedi 16 avril 2011

Blancs de poulet au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet thym 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 1 yaourt 1 bouquet de persil frais 150 g de parmesan râpé sel et poivre Préparation : Coupez le poulet en petits morceaux. Saupoudrez d'un peu de thym. Dans un grand bol, versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le yaourt. Mélangez. Versez ensuite le persil haché. Mélangez, salez et poivrez. Incorporez au mélange les blancs de poulet. Vous pouvez faire mariner le poulet quelques... [Lire la suite]
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dimanche 10 avril 2011

Torsades au parmesan

Ingrédients pour environ 20 torsades : un rouleau de pâte feuilletée un peu de beurre fondu du parmesan râpé un œuf légèrement battu sel et poivre   Préparation : Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner la pâte feuilletée de beurre fondu et saupoudrer de parmesan. Saler et poivrer. Replier la pâte en deux. Badigeonner le dessus d’œuf battu. Saupoudrer de parmesan et saler. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper verticalement la pâte en lanières de 1 cm de large. Transférer les lanières sur une plaque de cuisson... [Lire la suite]
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vendredi 4 février 2011

La patate au four, deuxième épisode.

Galettes de pommes de terre et parmesan Ingrédients pour 4 personnes : 10 pommes de terres de taille moyenne 80 g de parmesan sel, poivre origan 1 cuillère à café d'huile d'olive Éplucher, laver et râper les pommes de terre. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Avec les deux mains former des boules. Bien les serrer de façon à en faire sortir le surplus d'eau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser cuire 40 minutes à 200°C (thermostat 6-7). A déguster avec une salade.  ... [Lire la suite]
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dimanche 31 octobre 2010

Menu lait, crème, beurre et fromage

Et pourtant, je ne suis pas sponsorisée par les produits laitiers ! Brick St Jacques/Morbier   “Un idée simple mais efficace… (de chez B comme bon) : prenez une feuille de brick que vous badigeonnez avec du beurre fondu, vous déposez ensuite une tranche de Morbier au centre, placez une belle noix de Saint-Jacques sur le fromage, assaisonnez à votre goût et saupoudrez de pistaches hachées. Pliez la feuille de brick pour emballer la noix de Saint-Jacques et faites dorer à la poêle… Croustillant et tendre… une bouchée... [Lire la suite]
jeudi 25 février 2010

Les madeleines tomates séchées/parmesan de chez Mamie Régine

Ingrédients 250g de farine 1 sachet de levure chimique 8 cl d'huile d'olive 4 oeufs battus 5 cl de lait sel et poivre 40 g de parmesan râpé 80 g de tomates séchées hachées 2 brins de basilic ciselés Préparation                   Tout mélanger et faire cuire 10 minutes dans des moules en silicone, th. 6 (180°).   madeleines_tomates_sechees_parmesan
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