lundi 26 mars 2012

Cake salé olives, lardons, tomates confites

Ingrédients : 20 olives vertes 15 pétales de tomates confites 150 g de lardons fumés 3 œufs 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de gruyère râpé 3 c. à soupe de lait 100 g de beurre 1 pincée de sel Préparation :     Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles. Coupez les tomates en lamelles.     Faites blondir les lardons dans une poêle antiadhésive sèche, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant.    ... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 21:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

mercredi 26 octobre 2011

Œufs en meurette

Ingrédients pour4 personnes : 4 œufs, 75 cl.de vin de Bourgogne rouge (passe-tout-grain ou mâcon), 100g de lardons, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 80g de beurre, 25 cl. de bouillon de volaille, 4 tranches de pain de campagne, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre. Préparation: Faire fondre les échalotes hachées 8 à 10 min. sur feu doux dans 20g de beurre,sans les colorer. Mouiller avec 50 cl. de vin et le bouillon de volaille et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce. Griller à sec les lardons 5 min. dans une... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 23:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 15 octobre 2011

Tartiflette

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme 200 gr de lardons 1 oignon 1 reblochon 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 lichette de vin blanc de Savoie (essentiel pour que le plat ne soit pas fade à notre humble avis, à Loulou et moi) Préparation : Éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau salée. Au terme de la cuisson, égoutter et laisser tiédir. Émincer l'oignon et le faire suer à la poêle avec un peu d'huile. Ajouter les lardons fumés et laisser suer quelques minutes de plus. Couper... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 22:36 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mardi 9 août 2011

Tarte aux échalotes

Ingrédients pour 6 personnes : pâte brisée 4 jaunes d’oeufs 500 g d’échalotes 250 g de lard fumé 45 g de farine 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche muscade sel et poivre   Préparation : Faites revenir les échalotes hachées grossièrement dans une poêle, sans qu’elles ne se colorent. Laissez-les refroidir. Faites revenir le lard fumé coupé en dés. Délayer la farine avec la crème et les jaunes d’œufs. Mélangez-bien. Ajoutez la muscade, puis salez et poivrez, ajoutez à cette préparation les lardons, les échalotes et le... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 21:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 10 avril 2011

Porc au cidre

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 800 g d'échine de porc désossée et coupée en cubes - 30 g de Maïzena - 30 g de beurre - 1 bouteille de cidre brut (75 cl) - 1 brique de crème fraîche (20 cl) - 100 g de lardons - 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées - sel et poivre Préparation : Dans une cocotte, faire revenir la viande et les lardons dans le beurre. Ajouter les herbes, saler légèrement et poivrer. Délayer la Maïzena dans un peu de cidre, mouiller la viande avec le cidre restant et Maïzena délayée. Faire mijoter... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 17:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 31 mars 2010

Velouté de courgettes, espuma de lardons pas raté !

Des courgettes cuites avec un Kubor en cocotte-minute, mixées au blender. Une infusion de lardons dans de la crème liquide (les lardons sont rissolés dans une poêle puis noyés dans la crème, le  feu est ensuite éteint et on attend le refroidissement), filtrée puis mise au frais dans un siphon avec une cartouche de gaz. Cette fois-ci, j'ai bien suivi la recette trouvée partout sur le Net. Voilà, il ne fallait pas faire ma forte tête ! C'est joli, bon, mais il faut être rapide pour le service car la chantilly fond très... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 22:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 21 mars 2010

Velouté de patates douces, espuma de lardons raté

Je n'ai voulu en faire qu'à ma tête et mixer les lardons avec la crème, filtrer et mettre dans le siphon ; alors que sur tous les sites, on fait infuser les lardons dans la crème puis on les retire pour mettre dans le siphon. Est-ce pour cette raison que lorsque j'ai appuyé sur la gâchette, seul le gaz est sorti ? Ou est-ce parce que le siphon n'était pas assez rempli (20 cl.) ? Réponse au prochain essai ou lors d'un prochaine commentaire d'un gentil internaute... Malgré cette déception, le plat était joli et bon... Des... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 22:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 17 janvier 2010

Salade de choux chinois aux lardons toute simple

Ingrédients : - un choux chinois                   - un paquet de lardons fumés - beaucoup de persil plat haché (surgelé, c'est l'idéal) - du vinaigre de vin rouge - de l'huile de colza - sel et poivres Préparation : Emincez finement le choux chinois et le mettre dans un saladier. Faites revenir les lardons dans une poêle. Directement dans le saladier, versez : le vinaigre, l'huile, le sel et les poivres (quantités à... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 17:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,