lundi 18 avril 2011

Curry de crevettes au vinaigre

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de queues de crevettes crues (surgelées) 2 gousses d'ail 1 oignon 20 cl de lait de coco 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou sésame) 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre sel Préparation : Décortiquez les crevettes et retirez la veine noire. Rincez-les à l'eau froide. Essuyez-les, mettez-les dans une assiette et arrosez-les avec le vinaigre. Laissez ainsi... [Lire la suite]
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samedi 2 avril 2011

Poisson cru mariné lait de coco et citron vert

Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de filets de poisson sans arêtes, très frais et à chair ferme : capitaine (alias perche du Nil) dorade, etc. le jus et la pulpe de 2 ou 3 citrons verts 15 cl de lait de coco 1 tige de ciboule ou 1 oignon vert ou ciboulette 1/2 à 1 cuillère à café de sauce pimentée thaïlandaise (sauce au piment aillée et légèrement sucrée) ou tabasco sel Préparation : Détailler le poisson en morceaux. Arroser du jus de citron, de sauce pimentée taillé en touts petits morceaux. Saler légèrement. Laisser... [Lire la suite]
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samedi 5 mars 2011

Ananas au caramel de lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 bel ananas mûr à point 100 g de sucre 10 cl de lait de coco 3 c. à soupe de rhum 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif) Préparation : Préparer l'ananas. Le couper en tranches d'1/2 centimètre d'épaisseur. Faire chauffer le sucre à sec dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur rousse. Ajouter l'ananas, laisser caraméliser en retournant de temps en temps les tranches. Faire chauffer le rhum dans une casserole, arroser l’ananas et... [Lire la suite]
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dimanche 27 février 2011

Blanc-manger coco-vanille et coulis de mandarine

Mon dieu que c’est bon ! Ingrédients pour 4 personnes : 400 ml de lait de coco 175 g de lait concentré sucré (à défaut, 20 cl. de crème liquide et 100g de sucre) 5 feuilles de gélatine (soit environ 10 g) 1 gousse de vanille 1 petit citron vert 4 mandarines 1 cuillère à soupe de marmelade d’oranges ou d'écorces de mandarines confites Préparation : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Râper le zeste du citron vert et presser le jus. Chauffer le lait de coco et le lait concentré sucré avec la gousse de... [Lire la suite]
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dimanche 6 février 2011

Une petite soupe du dimanche soir rapide et originale

Velouté de carotte coco Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de carottes (6 grosses carottes) 1 orange 1 boîte de lait de coco  sel et poivre Préparation Râper les carottes (pour les cuire plus vite) et les jeter dans votre marmite préférée. Presser l'orange et verser son jus dans la marmite ainsi que la boîte de lait de coco. Ajouter de l'eau jusqu'à dépasser d'un doigt au moins le niveau des carottes (en ajoutant de l'eau bouillante, on gagne encore quelques minutes de cuisson). Saler et poivrer un peu et laisser cuire à... [Lire la suite]
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dimanche 23 janvier 2011

Gingembre et compagnie

des plats pleins d'épices comme je les aime ! Poulet rhum-coco Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet (ou 6 cuisses ou 6 blancs) 2 cuillères à soupe de fécule 50 cl de lait de coco Pour la marinade : 10 cl de rhum brun 5 cl de sauce de soja 2 citrons verts bien lavés 2 ou 3 oignons nouveaux avec le vert (ou un beau blanc de poireau) 3 piments 1 petit morceau de gingembre frais Préparation : Préparer la marinade : mettre le rhum à chauffer dans une casserole et le flamber. Laisser "brûler" pendant 1 bonne... [Lire la suite]
samedi 20 novembre 2010

Gambas coco-curry

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de gambas 3 ou 4 échalotes 2 gousses d’ail curry une boîte de lait de coco huile d’olive sel Préparation : Eplucher les gambas en laissant le dernier anneau de la queue. Eplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché puis les gambas. Faire revenir. Quand elles ont pris une belle couleur, verser le lait de coco et saupoudrer de curry et saler à sa convenance. Servir avec un riz thaï ou basmati. ... [Lire la suite]
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lundi 25 octobre 2010

C’est bien aussi d’être invitée…

… et de se mettre les pieds sous la table. Samedi, première fois invitée chez mon frère et son amoureuse. Chti Pépère nous a dévoilé ses talents de cuisinier et m’a livré ses recettes… Salade de mâche et fraises, sauce moutarde à l’ancienne, vinaigre balsamique et huile de colza (je vais me la péter devant mes prochains invités !). On peut aussi utiliser des feuilles d’épinard. Magrets de canard aux oignons sauce coco/curry de Chti Pépère Ingrédients : 3 magrets 3 gros oignons 1 orange 2 c. à... [Lire la suite]
dimanche 6 juin 2010

Porc à la coriandre

Encore une petite improvisation à base de sauté de porc. Ce plat ressemble étrangement à mon porc à l’asiatique mais avec quelques différences quand même… J’ai découvert récemment que coco + coriandre=mélange trop bon. Ingrédients (excusez-moi mais les quantités, c’est à vous de voir) : du sauté de porc des courgettes un poivron vert un peu de patates une boîte de lait de coco de la sauce soja de la coriandre fraîche huile de sésame Préparation : Faire revenir le porc dans un wok... [Lire la suite]