lundi 23 juillet 2012

Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

de Natalia Kriskova Trop bon !!! Même sans la menthe... Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 1 aubergine 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café) 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée le jus d’un citron Préparation :  Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail.... [Lire la suite]

samedi 5 mars 2011

Pain de viande de la Médina

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 1 oignon 1/2 botte de persil plat 5 œufs 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de ras el hanout 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 3 pincées de cumin Sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Faites bouillir 3 œufs pendant 10 minutes, puis écalez-les. Réservez. Mettez la viande hachée dans le bol d'un robot, ajoutez l'oignon... [Lire la suite]
samedi 5 février 2011

Chou-fleur en vinaigrette au cumin et aux anchois roulés aux câpres de Valérie Lhomme

Ingrédients pour 4 personnes : - 400 g de chou-fleur - 3 cuil. à soupe d'huile de tournesol - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès - 1 cuil. à café de tapenade d'olives vertes (avec la noire, c’est bon aussi) - 1 grosse pincée de cumin en poudre - 16 anchois roulés aux câpres - sel et poivre du moulin Préparation : Détachez les fleurettes du chou-fleur et séparez-les en toutes petites fleurettes. Lavez-les sous l'eau fraîche, puis faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Préparez la vinaigrette.... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 14:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
samedi 15 janvier 2011

Mon ptit couscous

A l’agneau et sans carottes car on n’en avait plus… On ne pense pas assez souvent à faire un couscous. Pourtant, c’est simple à faire, c’est économique et équilibré. Pour les proportions je vous renvoie ici… mais vous pouvez aussi faire au pif avec les épices et les  ingrédients que vous voulez. Bref, dans une cocote-minute, faire un peu revenir la viande d’agneau (collier, côtelettes…), puis ajouter navets, carottes et tomates (épluchés et coupés en gros morceaux), safran, cumin, ras-el-hanout, sel et concentré de tomate.... [Lire la suite]
dimanche 14 novembre 2010

Steak haché aux épices de Cyril Lignac

Ou comment améliorer l’ordinaire. Merci à copine Sandrine de m’avoir fait connaître cette recette ce week-end. Ingrédients : (temps de préparation et cuisson : 10 minutes) 2 steaks hachés de 200 g chacun salade de mâche ½ citron ½ bouquet de persil ½ oignon 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Crème liquide Sel, poivre du moulin Préparation : Epluchez l'oignon, le couper en deux. Ciselez (coupez en petits cubes) une première moitié de cet oignon.... [Lire la suite]
Posté par ChezFabie à 21:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,