samedi 11 février 2012

Tarte aux pralines roses

pourquoi pas le dessert de votre dîner de Saint Valentin ? Bah ! Sinon, cela fait l’affaire pour un repas familial ou un goûter entre copines ! Ingrédients : Pâte sablée : 1 Pralines roses : 275 g (pour les filles de mon coin, j’en ai trouvées à la caisse de Carrefour Market) Crème liquide : 225 g Sucre glace : 30 g Beurre et sucre glace pour le moule. Sucre glace pour la déco. Préparation 1 . Préchauffer le four à 175°C. Pendant ce temps, beurrer et sucrer le fond et les bords du moule à tarte. 2 . Etaler la pâte finement et... [Lire la suite]
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jeudi 14 avril 2011

Espuma de yaourt au citron et fraises

Ingrédients pour 4 personnes : 1 yaourt au citron 10 cl de crème liquide entière 1 cuillère à soupe de sucre 500 g de fraises Préparation : Mélanger le sucre avec le yaourt et la crème liquide. Verser le mélange dans un siphon, injecter une cartouche, agiter et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Laver, essuyer, équeuter et couper les fraises. Réserver. Au moment de servir, poser un nuage d’espuma sur les fraises disposées dans des coupes ou déposer des  fraises au fond de verrines puis une couche d'espuma de... [Lire la suite]
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samedi 12 mars 2011

Cake moelleux à l’orange et à la crème

Ingrédients : Pour la pâte : 150 g de beurre mou 30 g de sucre 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique le zeste d’une orange non traitée 4 cl de Grand Marnier (Cognac si vous n’en avez pas) 1 pincée de sel Pour les zestes : 1 orange non traitée 100 g de sucre 20 cl. d’eau Pour la crème : 20 cl. de crème liquide entière (cela va de soit !) 100 g de sucre glace   Préparation : Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Préparer la pâte : faire mariner le zeste d’orange dans le Grand Marnier pendant 15 min.... [Lire la suite]
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samedi 5 mars 2011

Aiguillettes de canard sucrées-salées de ma maman

dévorées au soleil sur la terrasse, humm ! Saisir dans une poêle. Réserver au chaud. Dans la poêle, à feu doux, ajouter 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 de sucre, 2 de vinaigre balsamique. Laisser cuire quelques minutes. Remettre les aiguillettes quelques minutes dans la sauce. Servir chaud avec une purée ou du riz.   aiguillettes_de_canard_sucrees_salees  
samedi 7 août 2010

Magret rôti à l’abricot & romarin

Oui en ce moment, c’est salé-sucré (Cathy, passe ton tour…). Un délice ! Recette piquée ici (je n’ai pas obtenu la même photo, bizarre…le sésame devrait être sur le coté peau qui, de ce fait devrait être  dorée et croustillante mais l’inverse est dit dans la recette). En tout cas, on s’est régalé ! A accompagner de pommes de terre frites. INGRÉDIENTS pour 2 convives (ou un très gourmand !) 1 Petit magret de canard 4 Oreillons d'abricots en conserve au naturel ou en sirop léger 2 Brins de romarin ... [Lire la suite]
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lundi 3 mai 2010

Feuilletés au saumon fumé pour Sonia

Voilà une idée de recette de petits fours rapide à faire lorsque l’on reçoit du monde… :) Ingrédients : un rond de pâte feuilletée 200 g de saumon fumé en tranches 2 ou 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse un demi citron de la ciboulette surgelée Préparation : Etaler la pâte feuilletée. Y poser les tranches de saumon fumé. Etaler la crème par-dessus. Presser le jus du demi-citron. Parsemer de la ciboulette. Faire un rouleau avec la pâte. Enrober de film alimentaire et mettre au congélateur pendant 1... [Lire la suite]

mercredi 21 avril 2010

Sauce pour accompagner les asperges vertes

Préparation des asperges “à l’anglaise” : Prenez une belle botte d’asperges vertes, tranchez le bout des queues, épluchez de tous les côtés. Ficelez la botte et plongez-la dans de l’eau bouillante salée quelques minutes.     Egouttez-les et plongez-les dans l’eau froide pour préservez la jolie couleur verte due à la chlorophylle. Egouttez et présentez. Sauce pour accompagner les asperges vertes : 3 c. de crème fraîche un jus de citron sel, poivre 2 c. à soupe de ciboulette hachée ... [Lire la suite]
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lundi 19 avril 2010

Cheesecake à la fraise

Ingrédients : 250 g de biscuits type “Petit Beurre” 125 g de beurre fondu 500 g de fromage nature (type Saint Môret) 125 g de crème fraîche épaisse 125 g de sucre 1 c. à café d’extrait de vanille 2 œufs 125 g de fraises (la prochaine fois, j’en mettrai un peu plus) 1 c. à soupe de sucre pour la finition 125 g de fraises pour servir Préparation : Coupez les gâteaux en morceaux et réduisez-les en miettes à l’aide d’un mixeur (sinon, écrasez-les à la fourchette ou à l’aide du dos d’un verre).... [Lire la suite]
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mardi 13 avril 2010

Farfalles aux moules et crème à la persillade

Une improvisation des meilleures... Ingrédients : un sachet de moules surgelées 4 gousses d'ail de l'huile d'olive un petit peu de vin blanc 25 cl de crème liquide 250g de farfalles 2 cubes Kubor du persil plat ciselé Préparation : Dans une poêle, chauffer le sachet de moules arrosé d'huile d'olive. Quand les moules sont décongelées, hacher l'ail à la moulinette au-dessus de la poêle. Touiller. Mouiller avec un peu de vin blanc (l'ail doit être cuit). Ajouter la crème. Chauffer doucement.... [Lire la suite]
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dimanche 21 mars 2010

Velouté de patates douces, espuma de lardons raté

Je n'ai voulu en faire qu'à ma tête et mixer les lardons avec la crème, filtrer et mettre dans le siphon ; alors que sur tous les sites, on fait infuser les lardons dans la crème puis on les retire pour mettre dans le siphon. Est-ce pour cette raison que lorsque j'ai appuyé sur la gâchette, seul le gaz est sorti ? Ou est-ce parce que le siphon n'était pas assez rempli (20 cl.) ? Réponse au prochain essai ou lors d'un prochaine commentaire d'un gentil internaute... Malgré cette déception, le plat était joli et bon... Des... [Lire la suite]
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