lundi 23 juillet 2012

Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

de Natalia Kriskova Trop bon !!! Même sans la menthe... Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 1 aubergine 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de cumin en graines (sinon, en poudre, limitez la quantité à 1/2 cuillère à café) 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée le jus d’un citron Préparation :  Détaillez les courgettes et les aubergines en gros cubes, faites-les cuire à la vapeur avec les gousses d’ail.... [Lire la suite]

mardi 23 août 2011

Ajo blanco ou gaspacho blanc

recette andalouse de Torchons et Serviettes (oui encore, j’adore ce blog). Ingrédients : 250 g d’amandes émondés (entières sans la peau) 2 gousses d’ail pelées et dégermées 150 g de mie de pain 20 cl d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 50 cl d’eau sel Préparation : La veille : placer les amandes dans un saladier, ajouter l’ail passé au presse-ail ainsi que la mie de pain. Verser l’huile d’olive, saler et mélanger. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur toute la nuit… ... [Lire la suite]
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dimanche 22 mai 2011

Caponade

C’est vraiment un régal, dorénavant, je ne mangerai plus que de la ratatouille sicilienne ! Merci à Véro pour cette idée. Ingrédients (pour 8 personnes) : - 4 belles aubergines - 4 oignons - 100 g de raisins secs - 5 gousses d'ail - 800 g de tomates pelées(une grosse boîte) - 1/2 verre de vinaigre balsamique - 1 verre d'olives niçoises (dénoyautées, c'est mieux...) - 1 verre de câpres - huile d'olive - origan, thym, laurier, sauge - sel, poivre Préparation : Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile... [Lire la suite]
jeudi 10 mars 2011

Pâtes au citron, ail et huile d'olive

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes fraîches 2 citrons non traités 2 gousses d'ail dégermées 8 cuillères à soupe d'huile d'olive douce et fruitée + un filet pour la finition 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 100 g de parmesan râpé Préparation : Râper très finement le zeste des citrons sans entamer la partie blanche de l'écorce, qui est amère. Hacher menu les gousses d'ail. Dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, lorsqu'il commence à dorer légèrement, déglacer avec le... [Lire la suite]
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samedi 26 février 2011

Pilons de poulet au lard

Un bon ptit basic pour votre carnet de recettes. Ingrédients pour 4 personnes : 8 beaux pilons de poulet 8 fines tranches de lard 6 grosses pommes de terre 3 brins de romarins 10 gousses d'ail 2 dl de vin blanc huile d'olive Préparation : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Arracher la peau des pilons. Entourer chaque pilon d'une tranche de lard en l'étirant bien et en la fixant avec un fil de cuisine ou une pique en bois (plus rapide). Bien laver les pommes de terre. Les couper en deux dans le sens de la... [Lire la suite]
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samedi 20 novembre 2010

Gambas coco-curry

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de gambas 3 ou 4 échalotes 2 gousses d’ail curry une boîte de lait de coco huile d’olive sel Préparation : Eplucher les gambas en laissant le dernier anneau de la queue. Eplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché puis les gambas. Faire revenir. Quand elles ont pris une belle couleur, verser le lait de coco et saupoudrer de curry et saler à sa convenance. Servir avec un riz thaï ou basmati. ... [Lire la suite]
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samedi 4 septembre 2010

Anneaux d'encornets façon Jul’ et Fred

J’ai essayé de reproduire l’excellent plat préparé par copine Fred chez nous cet été. Ce ptit goût citronné, un régal ! Ingrédients 1 kg de lamelles de seiche ou d’anneaux d’encornets huile d'olive 6 gousses d'ail hachées   poivre2 c à soupe de persil haché   jus de 3 citrons sel Préparation Dans une poêle faire revenir les encornets et jeter la première eau. Ajouter l'huile d'olive laisser frire en retournant. Ajouter l'ail, le poivre laisser mijoter. Ajouter le jus de citron et le persil.... [Lire la suite]
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dimanche 2 mai 2010

Jarrets d’agneau aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 3 jarrets d’agneau de l’huile d’olive 1 c. à c. de paprika idem de cannelle idem de cumin idem de gingembre une tête d’ail du piment d’Espelette en poudre fleur de sel un cube de bouillon de bœuf Préparation : Mélanger les épices puis frotter les morceaux avec. Faire dorer les jarrets dans un poêle avec l’huile d’olive. Les placer dans une cocotte. Couper la tête d’ail aux deux tiers de sa hauteur. Y déposer une cuillère à soupe d’huile d’olive, du... [Lire la suite]
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