mardi 9 août 2011

Tarte aux échalotes

Ingrédients pour 6 personnes : pâte brisée 4 jaunes d’oeufs 500 g d’échalotes 250 g de lard fumé 45 g de farine 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche muscade sel et poivre   Préparation : Faites revenir les échalotes hachées grossièrement dans une poêle, sans qu’elles ne se colorent. Laissez-les refroidir. Faites revenir le lard fumé coupé en dés. Délayer la farine avec la crème et les jaunes d’œufs. Mélangez-bien. Ajoutez la muscade, puis salez et poivrez, ajoutez à cette préparation les lardons, les échalotes et le... [Lire la suite]
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dimanche 22 mai 2011

Mousse de foies de volaille au pain d'épices

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de foie de volailles 1 tranche de pain d’épices 80 g de beurre 2 échalotes 10 cl de vin blanc Sel et poivre du moulin Préparation : Mettre à ramollir 60 g de beurre. Retirer les bords du pain d’épices puis émietter. Hacher finement les échalotes. Dans une poêle antiadhésive, faire à peine blondir les échalotes dans 20 g de beurre. Ajouter le pain d’épices et les foies de volaille. Saler, poivrer et mouiller de vin blanc. Laisser mijoter, à feu moyen, environ 10mn tout en mélangeant de... [Lire la suite]
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samedi 20 novembre 2010

Gambas coco-curry

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de gambas 3 ou 4 échalotes 2 gousses d’ail curry une boîte de lait de coco huile d’olive sel Préparation : Eplucher les gambas en laissant le dernier anneau de la queue. Eplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail haché puis les gambas. Faire revenir. Quand elles ont pris une belle couleur, verser le lait de coco et saupoudrer de curry et saler à sa convenance. Servir avec un riz thaï ou basmati. ... [Lire la suite]
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samedi 15 mai 2010

Âmes sensibles, ne pas lire ce post…

Tandis que le lapin blanc d’Alice, toujours en retard, tourne dans le salon pour la 15e fois au moins, un autre petit lapin passe à la casserole ! Désolée copine Fred… Moi-même je ne vois pas l’intérêt de cuisiner cette petite bête. Pas pour les mêmes raisons que toi, c’est sûr. Je pense que c’est s’enquiquiner un peu la vie de faire mijoter un morceau fait d’os et encore d’os et finalement pas trop de viande. Mais mon amoureux adore le lapin, alors des fois fô faire plaisir… Alors voilà mon : Lapin au cidre ... [Lire la suite]
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samedi 8 mai 2010

Sauté de porc à l’asiatique

Un ptit truc improvisé “trop bon” comme dit Loulou. Ingrédients (pour 4 gourmands): 1 kg de sauté de porc 3 échalotes huile de sésame sauce soja 25 cl. de crème de coco (sinon du lait de coco) Préparation Emincer les échalotes. Les faire revenir dans l’huile de sésame avec les morceaux de porc. Quand le tout a pris une belle couleur caramel, déglacer avec la sauce soja. Ensuite baisser le feu et ajouter la crème de coco. Laisser mijoter 45 minutes. Servir avec du basmati, une compotée  de... [Lire la suite]